Engelshaar selbstgemacht
Engelshaar selbstgemacht, auch bekannt als Kadayif, ist perfekt für süße Kreationen. Hier das Rezept für die feinen Teigfäden, welche häufig in der türkischen Küche verwendet werden.
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl (Type 405 oder 550) |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 0.25 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Pflanzenöl (optional) |
Zutaten außerdem
| 1 | TL | Butter für die Pfanne |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, und Salz vermischen.
Schritt 2
Nun nach und nach Wasser und Öl zugeben und gut verrühren. Es sollte ein dünnflüssiger Teig (ähnlich dem Palatschinkenteig) entstehen. Den Teig nun 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Dann eine große Pfanne mit etwas Butter einfetten und den Teig in einen Plastikbeutel, Spritzbeutel oder einer Plastikflasche mit einem kleinen Loch (0,5 bis 1 mm) einfüllen.
Schritt 4
Eine große, flache Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze feine Fäden - am besten kreisförmig - in die Pfanne spritzen. Zügig arbeiten, damit dünne Fäden entstehen. Diese 1 bis 2 Minuten backen, bis sie fest sind. Dann die Fäden vorsichtig mit einem Stäbchen ablösen. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 5
Die Fäden auf einem Gitter vollständig trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
- Das Engelshaar kann mit Vanille, Zimt oder einem Hauch Rosenwasser aromatisiert werden, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
- Damit das Engelhaar zur weiteren Verwendung knusprig wird, dieses zuerst zerkleinern und in Butter goldgelb rösten.
- Zartes, selbstgemachtes Engelshaar ist perfekt für die bekannte Dubai Schokolade mit Pistazien-Kadayif-Füllung.
- Die getrockneten Fäden luftdicht aufbewahren. Sie sind ungefähr 1 Monat haltbar.
Nährwert pro Portion
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