Einfacher Strudel mit Topfen-Pfirsichfüllung

Name: Einfacher Strudel mit Topfen-Pfirsichfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 300 g Pfirsiche; 2 EL Speisestärke; 2 EL Speisestärke; 600 g Topfen, 40% F.i.T; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Schale; 150 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 31.07.2025

4,3 (39 Stimmen)

Einfacher Strudel mit Topfen-Pfirsichfüllung ist schnell zubereitet, ganz einfach mit diesem Rezept.

Zutaten für 14 PortionPortionen

2	Stk	Eier
2	EL	Speisestärke
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone, Schale
100	g	Butter
150	g	Zucker
300	g	Pfirsiche
600	g	Topfen, 40% F.i.T
1	Pk	Blätterteig
2	EL	Speisestärke

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier, mit Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 30g Butter glattrühren. Pfirsiche stückeln und restliche Butter zergehen lassen. Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen. Pfirsiche auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen.

Schritt 3

Den Strudel etwa 40 Minuten bzw. bis der Teig genügend Farbe hat backen, zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Fertigen Strudel mit Staubzucker bestreut servieren.