Eierschwammerl-Salat

Name: Eierschwammerl-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 500 g Eierschwammerl; 3 EL Essig; 50 ml Gemüsesuppe; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (groß)

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (61 Stimmen)

Eine köstliche Beilage zu gegrilltem Wild ist der Eierschwammerl-Salat. Ein herrliches Sommer - Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Petersilie
1	Stk	Zwiebel (groß)
500	g	Eierschwammerl
2	EL	Butterschmalz
50	ml	Gemüsesuppe
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Beilage Dünsten Österreich Salat Sommer Geheimrezepte Eierschwammerl

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Eierschwammerl-Salat zuerst die Pilze putzen, wenn nötig halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten, Pilze dazu geben und anbraten. Mit der Suppe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.