Dillsauce mit Kartoffeln

Name: Dillsauce mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft); 40 g Butter; 1 Bund Dill (frisch); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 600 g Kartoffeln (festkochend); 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm (ca. 250ml); 30 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Stk Zwiebel (klein)

von hexy235, aktualisiert am 22.07.2026

4,5 (1.199 Stimmen)

Eine herzhafte Beilage ist eine Dillsauce mit Kartoffeln. Das Rezept aus Omas Kochbuch für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln (festkochend)
1	Bund	Dill (frisch)
1	Stk	Zwiebel (klein)
40	g	Butter
30	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Becher	Sauerrahm (ca. 250ml)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Schuss	Apfelessig (oder Zitronensaft)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Cholesterinarm Fettarm Kartoffeln Österreich leichte Rezepte

Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf Dampfeinsatz

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln (festkochend)

Für Dillsauce mit Kartoffeln zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 20-25 Minuten bissfest köcheln, abgießen, ausdämpfen lassen, schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden.

Schritt 2

1 Bund Dill (frisch), 1 Stk Zwiebel (klein)

In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (klein), 40 g Butter, 30 EL Weizenmehl (glatt, W480)

In einem Topf nun die Butter erhitzen, die Zwiebel darin für 3-4 Minuten glasig anschwitzen, dann das Mehl einstreuen und unter Rühren hell anschwitzen - nicht braun werden lassen.

Schritt 4

200 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Becher Sauerrahm (ca. 250ml)

Mit Suppe und Sauerrahm ablöschen, langsam aufkochen und dabei kräftig mit dem Schneebesen glattrühren - bis eine leicht gebundene Sauce entsteht.

Schritt 5

1 Bund Dill (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Schuss Apfelessig (oder Zitronensaft)

Dann den Topf von der Kochplatte nehmen, den fein gehackten Dill hinzufügen die geschnittenen Kartoffeln in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Apfelessig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Dampfgardauer von Kartoffeln hängt von ihrer Größe und Sorte ab, ca. 20 bis 30 Minuten. Kleine, gleichmäßige Knollen sind oft schon nach 15–20 Minuten gar.
Zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Senf gibt der Sauce zusätzliche Frische und Tiefe.
Dillsauce mit Kartoffeln sind köstlich zu gekochtem Rindfleisch, Fleischlaibchen, gekochtem Ei oder gebratenem Fisch (zB Saibling oder Forelle), es schmeckt aber auch ohne Fleisch sehr gut.