Crepes mit Rosmarin-Blutorangen-Sud

Name: Crepes mit Rosmarin-Blutorangen-Sud
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Blutorangen (Bio); 6 TL Butter; 4 Stk Eier (M); 80 ml Grand Marnier (Orangenlikör); 120 ml Milch; 6 EL Mineralwasser (sprudelnd); 1 Schuss Pflanzenöl (zum Braten); 6 EL Rohrzucker; 3 Zweig Rosmarin; 150 g Weizenmehl

von Doris-S, aktualisiert am 15.09.2025

5,0 (4 Stimmen)

Dieses Rezept für Crepes mit Rosmarin-Blutorangen-Sud sieht nicht nur köstlich aus, sondern schmeckt auch herrlich. Das perfekte Gericht für die kurze Blutorangensaison.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	TL	Butter
150	g	Weizenmehl
4	Stk	Eier (M)
120	ml	Milch
6	EL	Mineralwasser (sprudelnd)
4	Stk	Blutorangen (Bio)
6	EL	Rohrzucker
1	Schuss	Pflanzenöl (zum Braten)
3	Zweig	Rosmarin
80	ml	Grand Marnier (Orangenlikör)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Zitrusfrüchte Dessert Frühstück Winter Orangen Omelette

Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 TL Butter, 150 g Weizenmehl, 4 Stk Eier (M), 120 ml Milch, 6 EL Mineralwasser (sprudelnd)

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mehl und Eier verrühren, dann die Milch und das Mineralwasser unter ständigem Rühren hinzugeben. Zum Schluss die flüssige Butter beimengen.

Schritt 2

4 Stk Blutorangen (Bio), 6 EL Rohrzucker

Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen 2 der Blutorangen schälen, die weiße Trennhaut komplett entfernen und anschließend in Scheiben schneiden. Zuvor noch ein paar Zesten von der Schale abreiben und zum Grundteig geben. Anschließend 4 EL Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren und die Blutorangenscheiben darin wenden, herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 Schuss Pflanzenöl (zum Braten)

In einer beschichteten Pfanne das Öl erwärmen, ein wenig Teig hineingeben und dünne Crepes beidseitig goldgelb heraus backen.

Schritt 4

3 Zweig Rosmarin, 80 ml Grand Marnier (Orangenlikör)

Die beiden letzten Blutorangen auspressen und mit dem restlichen Zucker in eine Pfanne geben. Zusammen mit dem Rosmarin bei geringer Hitze ca. 10 Minuten reduzieren. Anschließend den Rosmarin wieder entfernen, den Orangenlikör dazugeben und alles erhitzen.

Schritt 5

Die Crepes einzeln durch den Blutorangensud ziehen, falten und mit einer Blutorangenscheibe garnieren.

Tipps zum Rezept

Aus optischen Gründen kann die Schale der Blutorangen vor dem karamellisieren oben gelassen werden. Diese sollten aber anschließend nicht mitverzehrt werden, wegen den Bitterstoffen.