Calabaza con mojo (Kürbis mit Mojo)

Name: Calabaza con mojo (Kürbis mit Mojo)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kürbis; 6 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 2 EL Weinessig; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 09.09.2025

4,5 (23 Stimmen)

Calabaza con mojo oder Kürbis mit Mojo ist ein köstliches Rezept. Das Geheimnis dabei ist das Mojo.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.25	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Olivenöl
2	EL	Weinessig
1	Stk	Kürbis

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis in Stücke -etwa 5 cm. lang & breit- schneiden (die Pelle lassen!), Kerne entfernen.

Schritt 2

Kürbisstücke in Wasser weich kochen (ca. 15-20 min.)

Schritt 3

Gepellte Knoblauchzehen und Tl. Salz in den Mörser geben und zu Brei stampfen. Weinessig dazugeben und umrühren.

Schritt 4

Zwiebel pellen, in dünne Ringe schneiden. (Oliven)Öl stark erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben, kurz umrühren und Zwiebel samt Öl auf die Knoblauch-Essig-Marinade tun. Damit ist der mojo fertig.

Schritt 5

Sollte man keinen Mörser haben, so gibt man den gepressten Knoblauch, das Salz und den Essig in die Pfanne mit den Zwiebelringen und dem (nicht mehr sehr heißen) Öl.