Bruschetta mit Kirschtomaten-Avocado

Das Gericht passt zu jeder Gelegenheit. Ob als Partysnack oder als leichtes Gericht für Abends. Ich werde diese Bruschetta als Vorspeise für den demnächst kommenden Valentinstag zubereiten. Garniert wird diese fruchtig-pikante Version mit einer scharf angebratenen Garnele. Wer es etwas feurig haben möchte fügt ein kleines Stück Chili hinzu, das für die feine Schärfe sorgt.

Einfache Zubereitung

Bruschetta ist immer schnell und einfach zubereitet und lässt sich auch gut vorbereiten. Dafür alle Zutaten bereit stellen und kurz vor dem Anrichten, die Garnelen scharf anbraten sowie das Baguette kurz tosten.

Zutaten für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht, 30 Minuten Zubereitungszeit

• 6 Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte 
• ½ EL Petersilie (frisch gehackt)
• 1 Limette 
• ein kleines Stück Chili
• 4 Garnelen – tiefgekühlt 
• 4 Baguette 
• Olivenöl zum Beträufeln
• 1 Avocado
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zuerst die Garnelen auftauen lassen und ev. schälen. Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte schälen. Als nächstes die Schalotte kleinwürfelig und den Knoblauch dünnblättrig schneiden. Die Chili entkernen und fein schneiden.
2. Nun die Kirschtomaten, Knoblauch, Schalotte, Chili, Petersilie, Zesten der Limette sowie 1 EL Limettensaft vermengen, würzig abschmecken, mit Olivenöl beträufeln und etwas durchziehen lassen.
3. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
4. Die Brotscheiben mit Olivenöl bepinseln und in der heißen Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten knusprig anbraten.
5. Die Garnelen in der Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, mit Salz und ein paar Tropfen Limettensaft würzen.
6. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, etwas zerdrücken und auf die knusprigen Brotscheiben streichen.
7. Das Topping darüber verteilen und mit der Garnele garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.