Brokkoliauflauf
Brokkoliauflauf ist cremig, würzig und sättigend zugleich. Das Rezept gelingt einfach und schnell.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Brokkoli |
| 120 | g | Beinschinken |
| 150 | g | Mascarpone |
| 50 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
| 100 | g | Emmentaler (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Anschließend reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli darin etwa 4–5 Minuten bissfest garen, danach abseihen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) dünn mit Butter einfetten. Den Schinken in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun Mascarpone und Milch glatt rühren. Eier hinzufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
Schritt 5
Als Nächstes Brokkoli und Schinken gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Den Mascarpone-Eier-Guss darübergeben und vorsichtig zwischen dem Gemüse verteilen.
Schritt 6
Danach den geriebenen Käse darüberstreuen und den Brokkoliauflauf im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7
Vor dem Servieren den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Portionen leichter aus der Form heben lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Brokkoli sollte nur bissfest vorgekocht werden, da er im Backofen noch weitergart und sonst zu weich wird.
- Statt Beinschinken eignen sich auch Putenschinken oder gebratene Speckwürfel für den Auflauf.
- Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch gebratene Champignons oder klein geschnittene Paprika ersetzt werden.
- Mit würzigem Bergkäse erhält der Brokkoliauflauf eine kräftigere und besonders aromatische Kruste.
Wein & Getränketipp
- Zum Brokkoliauflauf passen Mineralwasser mit Zitrone, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Weißburgunder.
Nährwert pro Portion
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