Brandteigkrapferl

Name: Brandteigkrapferl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 3 Stk Eier; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser

von hexy235, aktualisiert am 30.01.2025

4,2 (69 Stimmen)

Mit diesem Rezept von den Brandteigkrapferl können sie viele süße und pikante Snacks zubereiten.

Zutaten für 20 PortionPortionen

250	ml	Wasser
100	g	Butter
1	Prise	Salz
150	g	Mehl
3	Stk	Eier

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Dann das Mehl rasch einrühren und solange abrösten, bis sich der Teig als Ballen vom Topfboden löst und am Topfboden ein heller Film entsteht. Diesen Teig auf etwa 45° abkühlen lassen.

Schritt 2

Danach die Eier einzeln einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzsack füllen und auf ein beschichtetes Blech kleine Krapferl dressieren. Das Blech mit etwas Wasser bespritzen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 190° Heißluft vorheizen, das Blech einschieben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160° reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.