Biskuitroulade

Eine Biskuitroulade ist ein süßer Moment, der auf der Zunge zergeht.

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Luftig, locker und herrlich fruchtig: Diese Biskuitroulade ist der perfekte Genuss für alle, die ein unkompliziertes und wunderbares Rezept für eine Mehlspeise suchen.

Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Rezept wird im Nu ein Mehlspeisenklassiker gezaubert, der durch eine säuerliche Marmelade eine erfrischende Note erhält. Mit ein paar kleinen Tipps und Tricks gelingt das Biskuitteigrezept garantiert - und sorgt für große Begeisterung bei Familie und Freunden.

Zutaten für 1 Roulade

Schwierigkeitsgrad: leicht, 30 Minuten Zubereitungszeit und 10 bis 15 Minuten Backzeit

Für den Teig

• 4 Eier
• 100 g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker 
• 100 g Weizenmehl (glatt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise abgeriebene Schale einer Zitrone

Zum Bestreichen

• 6 EL Marillenmarmelade

Zubereitung

So einfach gemacht - und doch immer ein Highlight.

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1. Für die Biskuitroulade zuerst die Eier trennen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Das Backrohr auf 180°C Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Als nächstes das Eiklar mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen.
3. Die Eidotter mit Zucker sehr schaumig rühren, bis eine schöne cremige, flaumige Masse entsteht. Die Masse soll ganz hell sein. Das dauert mindestens fünf Minuten. Im Anschluss die Zitronenzesten unterrühren. 
4. Nun abwechselnd das steif geschlagene Eiklar und das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter die Eigelbmasse unterheben. 
5. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr, ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. 
6. Ist der Teig fertig gebacken, Backblech aus dem Rohr nehmen und umgehend den Biskuitteig gemeinsam mit dem Backpapier einrollen und auskühlen lassen. Ist der Teig vollständig ausgekühlt, die Rolle mit Vorsicht ausrollen und Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte nun mit Marmelade bestreichen und erneut zu einer Rolle zusammenrollen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Tipps

Die Dotter-Zucker-Masse so lange rühren, bis sie ganz hell ist.

Das Eiklar zu sehr festem Schnee schlagen, sodass sich die Masse schneiden lässt. Als Probe die Rührschüssel, in der der Schnee geschlagen wurde, auf den Kopf stellen, rutscht der Eischnee nicht heraus, dann ist er perfekt.

Den Eischnee vorsichtig mit einer Teigspachtel unter die Eidottermasse heben, sodass er nicht zusammenfällt.

Der Teig muss sofort nach der Zubereitung gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt.

Beim Backen muss das Backrohr unbedingt vorgeheizt sein.

Rezept-Empfehlungen

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.