Bärlauch-Kartoffel-Gratin

Name: Bärlauch-Kartoffel-Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bärlauch (frisch); 2 Stk Eier; 1 kg Kartoffel (festkochend); 200 Glas Käse (gerieben, z.B. Emmentaler oder Parmesan); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 mg Sauerrahm; 120 ml Schlagobers

aktualisiert am 03.05.2026

4,4 (217 Stimmen)

Das Rezept vom Bärlauch-Kartoffel-Gratin ist ideal für Bärlauch-Liebhaber, aber leider nur kurze Zeit im Frühling ist der Bärlauch verfügbar.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel (festkochend)
150	g	Bärlauch (frisch)
120	mg	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	Stk	Eier
200	Glas	Käse (gerieben, z.B. Emmentaler oder Parmesan)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für dieses einfache Bärlauch-Kartoffel-Gratin zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln - die Scheiben in eine Schüssel geben und salzen und pfeffern.

Schritt 2

Den Bärlauch, waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen, in Streifen schneiden und mit den Kartoffelscheiben gut vermischen.

Schritt 3

Nun die Kartoffeln-Bärlauchmasse in eine flache, leicht mit Butter eingefettete Gratinform schichten.

Schritt 4

Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.

Schritt 5

Anschließend Rahm, Obers, Eier, die Hälfte vom geriebenen Käse und den fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 6

Die Rahm-Obers-Masse über die Kartoffeln in die Form gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Schritt 7

Zum Schluss das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 45 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das Gratin ist eine ideale Beilage zu deftigen Fleischgerichten.

Nährwert pro Portion

kcal

379

Fett

18 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

47 g

Kommentare

Pesu07 am 07.04.2023 um 18:28 Uhr

Schmeckt auch als Hauptspeise sehr gut, dazu einen grünen Salat mit Kernöldressing. Wenn ich das als Hauptspeise serviere, überbacke ich diesen Auflauf noch mit Käse.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 24.03.2026 um 14:02 Uhr

Auch hier gilt für mich: wenn schon Bärlauch verwendet wird dann nehme ich keinen Knoblauch mehr. Der feine Geschmack vom Bärlauch wird durch die Zehen überdeckt.