Auberginenpüree mit Nüssen

aktualisiert am 06.05.2024
4,4 (12 Stimmen)

Das Rezept vom Auberginenpüree mit Nüssen schmeckt sehr interessant durch die Beigabe von Nüssen und Koriander.

Auberginenpüree mit Nüssen
© Gutekueche.at

Zutaten für 3 PortionPortionen

350 g Aubergine
5 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl
3 EL Zitronensaft
1 Prise Kümmel
300 mg Schlagobers
0.5 Bund Koriander
20 g Nüsse (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Beilage Einfach Gesund Kochen Österreich Geheimrezepte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Koriander gut waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.

Schritt 2

Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden, dann gemeinsam mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten.

Schritt 3

Mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Zitronensaft würzen. Den Obers dazugießen und ca. 20 min einkochen lassen.

Schritt 4

Anschließend die Masse pürrieren und mit Nüssen und gehacktem Koriander vermischen.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
580
Fett
51 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
22 g

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