11 Kräuter für jeden Tag
Diese 11 Küchenkräuter sind die alltäglichen Allrounder in der Küche. Ob frisch oder getrocknet, sie sind gesund und bringen die richtige Würze. Küchenkräuter haben viele wertvolle Inhaltsstoffe, die in Aufstrichen, Saucen und für Getränke verwendet werden können.
Kräuteranbau im Blumentopf
Küchenkräuter haben unter den Pflanzen eine besondere Stellung. Sie eignen sich sehr gut zum Anbau in Blumentöpfen und gedeihen hervorragend auf der Fensterbank.
Sind total easy in der Pflege und bringen den richtigen PEPP in jedes Gericht. Mit den richtigen Gartenkräuter kann beim Kochen nichts mehr schief gehen.
Küchenkräuter als dekorativer Blickfang
Küchenkräuter sind auch ein dekorativer Blickfang am Fensterbrett. So erfreuen zum Beispiel die kleinen, saftigen grünen Stiele und Blätter als farbliche Akzente in unsere Speisen. Aber auch die Blüten der Kräuter dürfen verwendet werden. So wie die hellblauen Blüten des Rosmarins runden jeden Salat perfekt ab.
Tipps zum Anbau von Küchenkräutern
- Küchenkräuter benötigen eine gute, unkrautfreie Blumenerde
- Keine Staunässe
- Die Pflanzen vor Austrocknung schützen
- Die Kräuter brauchen wenigstens einige Stunden Sonne pro Tag
- Als Pflanzgefäße können alle handelsüblichen Blumentöpfe verwendet werden
Linktipp: Der richtige Anbau von Kräutern ist nicht schwer und macht riesen Spaß.
Küchenkräuter richtig trocknen
Fällt die Ernte im Kräutertopf so reichlich aus, dass die Küchenkräuter nicht verbraucht werden können, werden sie durch das Trocknen haltbar gemacht.
Die meisten Kräuter verlieren beim Trocknen nicht an Geschmack, im Gegenteil, das Aroma wird sogar intensiviert.
Tipps und Tricks rund um das Trocknen
Es gibt verschiedene Verfahren:
- Im Freien
- In der Wohnung
- Aufhängen
- Legen
Und so einfach funktioniert es:
- Die Schnittkräuter werden zu kleinen Büscheln gebunden und mit dem Kopf nach unten im Freien oder in der Wohnung zum Trocknen aufgehängt.
- Im Freien sollte der Platz trocken, schattig und luftig sein.
- Das Küchenkraut kann zum Trocknen auf ein Stück Stoff oder Papier gelegt werden.
- Wichtig ist dann aber, dass es ab und zu gewendet wird, sonst setzt sich Schimmel an.
Die schnelle Trocknung
Sollen die Küchenkräuter schneller getrocknet werden, dann können sie im Dörrapparat oder im Backofen getrocknet werden. Die Temperatur von 40 Grad Celsius darf dabei nicht überschritten werden, sonst verlieren die Pflanzen ihr Aroma.
Tipp: Beim Trocknen im Backofen sollte man aber einen Kochlöffel in der Backofentür einklemmen, damit ein Spalt offen bleibt.
Die Hitliste der zehn beliebtesten Kräuter für jeden Tag
Minze
Die Minze hat einen mentholartigen Geschmack und ist vielseitig verwendbar. Frisch oder getrocknet für die Teezubereitung, für Speisen mit Lamm und für verschiedene Saucen. Sie verleiht Speisen Frische und leichte Kühle. Joghurt mit Minze erfrischt an heißen Tagen.
Salbei
Die grünen Blätter des Salbeis duften nach Sonne und Mittelmeer. Fischgerichte, Zucchini, Huhn und die klassische Saltimbocca, der Salbei ist untrennbar mit der mediterranen Küche verbunden. Salbei wird gern in warmen Gerichten verwendet.
Melisse
Die schönen, aromaintensiven Blätter der Melisse duften herrlich nach Zitrone und eignen sich zum Würzen von Fisch- und Nudelgerichten und für Sülzen. Die Blätter ergeben einen wohlschmeckenden Tee und verfeinern Obstsalate und frische Beeren. Die Melisse immer frisch zufügen, nie mitbraten, es gehen dadurch die ätherischen Öle verloren.
Majoran
Majoran darf bei keinem Schweine- und Gänsebraten sowie im Gulasch fehlen. Getrockneter Majoran wird immer mitgekocht, frische Blätter werden erst am Ende der Garzeit dem Gericht zugefügt.
Basilikum
Der anis-nelkenhafte Duft des Basilikums ist betörend. Unterschieden wird zwischen rotem und grünem Basilikum. Es darf in mediterranen Speisen nicht fehlen: Caprese, Pizza und Pesto Genovese.
Petersilie
Die krausen Blätter der Petersilie sind das Universalkraut schlechthin. Fast alle Gerichte können mit dem Küchenkraut gewürzt werden und die Petersilie liefert noch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Liebstöckl
Rindfleisch und Erdäpfelgerichte schmecken mit Liebstöckel gleich viel besser. Das kräftige Aroma verleiht auch dem Risotto und Suppen einen unerwarteten Kick. Es ist auch unter dem Namen "Maggikraut" bekannt. Gleich am Beginn der Garzeit einsetzen.
Thymian
Wer kräftig würzen möchte, greift zum Thymian. Steinpilzen verleiht das Küchenkraut eine erdige Waldnote, in provenzalischen Gerichten darf er nicht fehlen und seine ätherischen Öle haben eine positive Wirkung auf die Atemwege.
Estragon
Estragon hat einen pfeffrigen Geschmack. Er wird zu Spargel gereicht und passt gut zu Gemüse- und Fischgerichten. Seine unterschiedlichen Geschmacksnuancen kommen aber nur zum Vorschein, wenn er mitgekocht wird.
Rosmarin
Rindersteak am Grill, Huhn aus dem Backofen oder einfache Erdäpfelgerichte, die Verwendungsmöglichkeiten von Rosmarin sind vielfältig. Das Aroma erinnert an eine Mischung aus Eukalyptus und Kampfer.
Schnittlauch
Verfeinert Fleisch, Saucen, Suppen oder auch Eintöpfe ein allrounder der fein geschnitten immer passt. Nicht mitkochen, erst zum Verfeinern frisch auf die Speisen geben.
Hier finden Sie weitere tolle Tipps für den eigenen Kräutergarten. Viel Spaß beim Anbau.
