Zwetschken-Tarte Tatin
Es muss nicht immer Apfel sein - hier eine Variante dieses französischen Klassikers mit köstlichen Zwetschken.
Kennt ihr Tarte Tatin? Das ist eine französische Mehlspeisenspezialität. In Frankreich wird Tarte Tatin üblicherweise mit Äpfeln zubereitet, aber natürlich ist es auch mit anderen Obstsorten möglich! Das Besondere an Tarte Tatin ist, dass sie „verkehrtherum“ gebacken wird.
Zuerst wird das Obst in die Backform gelegt. Die Backform wird bebuttert und gezuckert, sodass die Obststücke herrlich karamellisieren. Auf das Obst kommt dann der Teig, und das Ganze wird dann so gebacken.
Vor dem Servieren stürzt man die Tarte Tatin aus der Form! Das Ergebnis ist ein wunderbar, teils knuspriger Teigboden mit sehr schmackhaften Früchten.
Zutaten (für eine Form ca. 20x25):
- 100 g Butter + 20 g Butter
- 50 g Kristallzucker + 3 EL Kristallzucker
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- ca. 10 Zwetschken
Rezept Zubereitung
- Aus 100 g Butter, 50 g Zucker, Mehl und Ei rasch einen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Zwetschken waschen entsteinen und in Viertel spaltig schneiden.
- Die Backform mit der restlichen Butter großzügig befetten, Kristallzucker hineinstreuen.
- Die Zwetschken mit der Fruchtfleisch-Seite nach unten in die Form schlichten.
- Den Teig in der Größe der Backform ausrollen und vorsichtig auf die Früchte in die Form legen. An den Rändern etwas nach unten drücken, sodass die Früchte schön „eingefasst“ sind.
- Bei 200 Grad 30 Minuten im Ofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Backform stürzen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen! Ein Klecks Schlagobers passt wunderbar dazu!
Weitere Ideen für die Zubereitung von Tarte Tatin sind Marillen oder Pfirsiche. Ein Tipp ür experimentierfreudige BäckerInnen: Streut man kleingehackte, frische Kräuter in die Backform, bevor das Obst reingelegt wird, gibt das eine ganz besondere Geschmacksnote! Ein Versuch mit Rosmarin oder Lavendel lohnt sich auf jeden Fall!
Über mich
Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at
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