Zelten

Name: Zelten
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 EL abgezogene Mandeln zum Verzieren; 100 g Aranzini; 1 kg Brotteig vom Bäcker (Roggenmehlteig); 200 g Datteln; 200 g getrocknete Birnen; 500 g getrocknete Feigen; 3 EL Honig; 4 EL kandierte Früchte zum Verzieren; 1 Msp Nelkenpulver; 1 Stk Orange (Saft und Schale); 150 g Pignoli; 500 g Rosinen; 0.125 l Rum; 250 g Walnüsse oder Mandeln; 1 TL Zimt; 100 g Zitronat; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

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Das bekannte südtiroler Rezept Zelten ist ein Brotteig aus Früchten, Gewürze und Nüsse.

Zutaten für 16 PortionPortionen

100	g	Aranzini
1	kg	Brotteig vom Bäcker (Roggenmehlteig)
200	g	Datteln
200	g	getrocknete Birnen
500	g	getrocknete Feigen
3	EL	Honig
1	Msp	Nelkenpulver
150	g	Pignoli
500	g	Rosinen
0.125	l	Rum
250	g	Walnüsse oder Mandeln
1	TL	Zimt
100	g	Zitronat
1	Stk	Orange (Saft und Schale)
4	EL	kandierte Früchte zum Verzieren
4	EL	abgezogene Mandeln zum Verzieren
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rosinen gut waschen und abtrocknen, dann alle Früchte und Nüsse kleinwürfelig schneiden, in eine große Schüssel geben, Saft und Schale von Orange und Zitrone und Gewürze dazugeben, alles vermischen, mit Rum tränken, zudecken und über Nacht stehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag die Masse mit dem Brotteig gut vermischen. Ovale, flache Laibe formen, auf ein eingefettetes Backblech geben, mit Zucker- oder Honigwasser bestreichen und bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

Schritt 3

Mit kandierten Früchten und Mandeln verzieren, gut auskühlen lassen. Die Laibe einzeln in Alufolie wickeln und kühl aufbewahren. Erst 2-3 Wochen später verzehren.