Rote Rüben-Kokosschaum mit Mangoragout

Name: Rote Rüben-Kokosschaum mit Mangoragout
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 50 ml Ahornsirup; 1 Stk Gourmet Whip oder iSi Dessert Whip; 0.5 TL Guarkernmehl; 150 ml Kokosmilch; 30 ml Kokosöl (nativ); 0.5 Stk Limette (Saft und Abrieb); 100 g Rote Rüben (eingelegt); 1 Prise Salz; 20 ml Honig; 1 Stk Limette (Abrieb); 1 Stk Mango (reif); 2 Stk Passionsfrüchte; 1 cl Rum; 1 Prise Salz

von iSi, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (13 Stimmen)

Dieses Rote Rüben-Kokosschaum mit Mangoragout sieht nicht nur fabelhaft aus, es schmeckt auch toll. Hier das Rezept.

Zutaten für 5 PortionPortionen

150	ml	Kokosmilch
100	g	Rote Rüben (eingelegt)
30	ml	Kokosöl (nativ)
0.5	Stk	Limette (Saft und Abrieb)
50	ml	Ahornsirup
0.5	TL	Guarkernmehl
1	Prise	Salz
1	Stk	Gourmet Whip oder iSi Dessert Whip

Zutaten für das Mangoragout

1	Stk	Mango (reif)
2	Stk	Passionsfrüchte
1	Stk	Limette (Abrieb)
20	ml	Honig
1	cl	Rum
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten in einem Mixer solange bearbeiten bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Den Mix durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Dessert Whip oder Gourmet Whip füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und schütteln. Den Whip 1-2 Stunden einkühlen.

Schritt 2

Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Alle Zutaten miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.