Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl
Was für eine tolle Suppe, das Rezept Bloody Beetroot Soup mit Vodka-Sellerie-Öl versrpicht Gästen einen wahren Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 60 | ml | Rapsöl |
| 4 | cl | Vodka |
| 60 | g | Stangensellerie |
| 1 | Stk | Gourmet Whip (oder iSi Dessert Whip) |
Zutaten für die Bloody Beetroot Soup
| 40 | g | Zwiebel |
| 20 | ml | Öl |
| 170 | ml | Gemüsefond |
| 200 | ml | Wasser |
| 85 | g | Rote Rüben (aus dem Glas) |
| 85 | g | Süßkartoffeln |
| 170 | ml | Roter Rübensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Vodka-Sellerie-Öl: Das Öl, den Vodka und den Sellerie in einen 0,5 Liter iSi Gourmet Whip füllen. Rapid Infusion Tools aufsetzen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und leicht schwenken.
Schritt 2
Mindestens 20 Minuten ruhen lassen - danach das Gas auslassen und das aromatisierte Öl durch das Sieb in eine Schüssel gießen.
Schritt 3
Für die Bloody Beetroot Soup: Die Zwiebel fein schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen. Die Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Fond und dem Wasser aufkochen.
Schritt 4
Solange köcheln bis die Kartoffel weich ist, dann die roten Rüben und den Rübensaft beifügen. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Suppe fein pürieren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben, ca. 16-mal schütteln und warm servieren.
Nährwert pro Portion
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