Pinsa mit Mortadella, Oliven und Rucola

Name: Pinsa mit Mortadella, Oliven und Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 100 g Mortadella; 100 g Mozzarella; 50 g Oliven (schwarz, entsteint); 2 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 08.02.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die köstliche Pinsa mit Mortadella, Oliven und Rucola lässt sich gut mit Sauerteig oder Germteig vorbereiten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Mortadella
50	g	Oliven (schwarz, entsteint)
100	g	Mozzarella
0.5	Bund	Rucola
2	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Pinsa-Teig nach Grundrezept (Germ oder Sauerteig) zubereiten. Den fertigen Teig in Form bringen und ca. 3-4 Minuten bei 250 °C im Ofen vorbacken, bis der Rand leicht knusprig wird.

Schritt 2

100 g Mortadella, 50 g Oliven (schwarz, entsteint), 100 g Mozzarella, 0.5 Bund Rucola

Die Mortadella in dünne Scheiben und die Oliven in Ringe schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden oder in kleine Stücke zerreißen. Den Rucola gut abbrausen und trockenschütteln.

Schritt 3

Die mittlerweile leicht ausgekühlte Pinsa mit dem Mozzarella und den Oliven gleichmäßig belegen und für weitere 5-7 Minuten im Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Mozzarella geschmolzen und der Rand knusprig goldbraun ist.

Schritt 4

2 EL Olivenöl (extra vergine), 1 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Pinsa nun abschließend mit der saftigen Mortadella und dem frischen Rucola belegen. Ein paar Tropfen Balsamico-Essig und etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Pinsa kann sowohl mit schnellem Germteig, oder mit traditionellen Sauerteig zubereitet werden.
Die Mortadella Scheiben können auch in kleinere Stücke gerissen werden, um eine rustikale Optik zu erzeugen. Hochwertige schwarze Oliven (z.B. Kalamata) ohne Kerne verwenden. Diese vorher gut abtropfen lassen.
Die Pinsa kann auch noch mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern werden, um eine luxuriöse Note zu erreichen. Wer es würziger mag, kann noch Chiliflocken oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
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