Polnische Pierogi

aktualisiert am 21.05.2026
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Die polnischen Pierogi erinnern in ihrer Art ein wenig an Kärntner Kasnudeln. Sie sind ein Genuss für alle Teigwarenliebhaber!

Polnische Pierogi
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Pierogi-Teig

250 g Weizenmehl (griffig)
50 g Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)
30 g Butter (zerlassen)
1 Stk Ei (L)
100 ml Wasser (lauwarm nach Bedarf)

Zutaten für die Füllung

5 Stk Kartoffeln (mehlig, mittelgroß)
200 g Topfen (fein, oder Frischkäse)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zutaten zum Anrichten

1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
100 g Speck (durchwachsen)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Mikrowelle

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (griffig), 50 g Kartoffelstärke (Kartoffelmehl), 30 g Butter (zerlassen), 1 Stk Ei (L), 100 ml Wasser (lauwarm nach Bedarf)

Für den Pierogi-Teig: Weizenmehl, Kartoffelstärke, zerlassene Butter und das Ei mit der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verkneten. Hat er noch nicht die gewünschte, elastische Konsistenz, kann man etwas Wasser dazu mischen.

Schritt 2

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kreisrund (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.

Schritt 3

5 Stk Kartoffeln (mehlig, mittelgroß)

Für die Fülle: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für rund 15-20 Minuten weich kochen.

Schritt 4

200 g Topfen (fein, oder Frischkäse), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Das Wasser abgießen, die weichgekochten Kartoffeln zerstampfen, den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Pierogi füllen: Einen Esslöffel Fülle in die Mitte des Kreises geben, die Pierogi in der Mitte einklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Schritt 6

Die Pierogi in den Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben und sie solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).

Schritt 7

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 100 g Speck (durchwachsen)

Anrichten: Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten. Die Pierogi gemeinsam mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Hat man zu viel Pierogi gemacht, schmecken Sie auch am nächsten Tag noch, wenn man sie kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbrät.
  • Zur Fülle können noch frische, klein gehackte Gewürze hinzugefügt werden. Auch gebratener Zwiebel kann optional auch hinzugefügt werden.
  • Beim Teig kann auch nur mit Mehl ohne Kartoffelstärke gearbeitet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
583
Fett
25 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
76 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
Das hört sich ja sehr köstlich an, leider ist es auch sehr arbeitsaufwändig, werde es aber trotzdem nachkochen.
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MaryLou
Die Pierogi sind gar nicht aufwendig zu machen. Es sieht nur auf den ersten Blick so aus. Sie schmecken sehr gut, zum aufwärmen nehme ich Butterschmalz und schwenken sie darin.
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Maarja
Maarja
Das klingt ganz lecker. Nehme an, dass sich der Aufwand lohnt. Auch die Füllung klingt sehr interessant. Eine würzige Erdäpfelfüllung
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Ja das passt. 3 Gramm Butter entspricht ungefähr einem gestrichenen Teelöffel.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Eigentlich passt die Angabe für die Butter. Man kann etwas Wasser zugeben und man muss sehr lange kneten, bestimmt mindestens 10 Minuten und am besten mit der Hand, da der Teig ziemlich fest ist.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Anmerkung: es steht polnische Pieroge und nicht "original" - daher ist es eine Variante - würden uns sehr über ihr Rezept freuen, dass sie uns gern jederzeit einsenden können. Das mit der Butter stimmt ;) da wurde eine Null vergessen und ja man kann auch nur Mehl ohne Kartoffelstärke den Teig zubereiten. Wasser steht eh dabei ? und natürlich kann man die Fülle variieren, danke für deinen Kommentar.
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Zwiebel
Zwiebel
Habe das nachgekocht, statt Kartoffelmehl Weizenmehl verwendet und drei Eier statt einem. Außerdem habe ich einiges an Wasser hinzugefügt. Es ist aber sehr gut geworden. Mit Pilzfüllung.
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Pesu07
Das sehr schöne Video zeigt das Rezept sehr gut. Gegessen habe ich die Pierogi schon einmal, gekocht aber noch nie.
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