Palatschinken-Herzen mit Kaviar

Name: Palatschinken-Herzen mit Kaviar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 500 ml Milch; 1 Schuss Rapsöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 0.5 Bund Dill (frisch); 100 g Roter Kaviar (Wildlachs oder Forelle)

von Doris-S, aktualisiert am 08.05.2025

4,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die pikanten Palatschinken-Herzen mit Kaviar eignet sich für Valentinstag ebenso gut wie für Vater-, und Muttertag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Weizenmehl (glatt)
500	ml	Milch
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Schuss	Rapsöl (für die Pfanne)

Zutaten für das Topping

100	g	Roter Kaviar (Wildlachs oder Forelle)
0.5	Bund	Dill (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muttertag Brunch Palatschinken Valentinstag Vatertag

Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Pfannenwender Rührschüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (glatt), 500 ml Milch, 2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für die Palatschinken-Herzen Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse ca. 10 Minuten stehen lassen, damit der Teig andickt und anschließend nochmal gut durchrühren.

Schritt 2

1 Schuss Rapsöl (für die Pfanne)

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, einen herzförmigen Edelstahl-Backring mittig hineingeben und mit einer Schöpfkelle etwas Teig einfüllen. Wenn der Teig gestockt ist, den Backring entfernen und das Palatschinken-Herz mit einem Pfannenwender umdrehen. Die zweite Seite fertig backen und anschließend auf einen Teller zum auskühlen legen. Den ganzen Teig so verarbeiten.

Schritt 3

100 g Roter Kaviar (Wildlachs oder Forelle), 0.5 Bund Dill (frisch)

Je zwei Palatschinken-Herzen auf einen Teller legen und mit einem Löffel den Kaviar herzförmig darauf verteilen. Wer möchte kann auch einen kleineren, herzförmigen Keksausstecher dafür verwenden. Einfach auf die Palatschinke setzten und mit dem Kaviar füllen. Mit frischen Dillzweigen garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Eine Herzform lässt sich entweder mit einer Herzpfanne, einer Metall-Ausstechform (mit Griff, zum Einlegen in die Pfanne) oder durch freihändiges Eingießen mit einem Spritzbeutel oder einer Flasche erzielen.
Wildlachskaviar (z. B. vom Ketalachs) hat eine feine Salzigkeit und angenehme Konsistenz – am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit er nicht warm wird oder seine Struktur verliert.
Als Unterlage empfiehlt sich ein dünner Klecks Crème fraîche, veganer Frischkäse oder Dill-Sauerrahm, damit der Kaviar nicht verrutscht und die Aromen harmonieren.