Karpfen kroatische Art

Name: Karpfen kroatische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Karotten; 1 Stk Karpfen (ganz, 3kg schwer); 10 Stk Kartoffeln; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (Menge nach Bedarf); 1 Prise Rosmarin (Menge nach Bedarf); 1 Prise Salz (Menge nach Bedarf); 2 Stg Sellerie; 200 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone (davon den Saft); 2 Stk Zwiebel

von tamarafabsits1, aktualisiert am 24.12.2024

4,3 (184 Stimmen)

Dieses Rezpet Karpfen kroatische Art sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch herrlich mediterran und ist für Fischliebhaber einfach genial.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karpfen (ganz, 3kg schwer)
200	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz (Menge nach Bedarf)
1	Prise	Pfeffer (Menge nach Bedarf)
1	Prise	Rosmarin (Menge nach Bedarf)
5	Stk	Karotten
10	Stk	Kartoffeln
2	Stg	Sellerie
2	Stk	Zwiebel
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zitrone (davon den Saft)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Karpfen Braten Fettarm Fisch Gesund Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bräter Küchenpapier

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karpfen (ganz, 3kg schwer), 200 ml Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz (Menge nach Bedarf), 1 Prise Pfeffer (Menge nach Bedarf), 1 Prise Rosmarin (Menge nach Bedarf)

Den Karpfen ausnehmen und gut waschen, mit einer Küchenrolle abtupfen. In eine hohe Pfanne mit Sonnenblumenöl den Karpfen hinein legen.

Schritt 2

5 Stk Karotten, 10 Stk Kartoffeln, 2 Stg Sellerie, 2 Stk Zwiebel, 5 Stk Knoblauchzehen

Salzen und Pfeffern und das Rosmaringewürz über den Karpfen streuen.

Schritt 3

Das gesamte Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen und klein schneiden.

Schritt 4

1 Stk Karpfen (ganz, 3kg schwer)

Den Bauchraum des Karpfens nun mit einem Teil des geschnittenen Gemüses füllen. Den Rest gibt man um den Fisch herum.

Schritt 5

1 Stk Zitrone (davon den Saft)

Der Karpfen wird bei 190 bis 200 Grad für ca. 1,5 Stunden fertig gebacken. Nach ca. der Hälfte der Backzeit den Fisch mit dem Saft einer Zitrone übergießen.

Tipps zum Rezept

Backzeit: Die Faustregel lautet ca. 30–35 Minuten pro Kilogramm Fisch.
Zur Sicherheit kann ein Fleischthermometer verwendet werden. Die optimale Kerntemperatur liegt bei 60–65 °C.
Den Karpfen während des Backens immer wieder mit etwas Butter oder dem eigenen Saft übergießen, damit er saftig bleibt. Falls die Haut zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Nährwert pro Portion

kcal

736

Fett

48 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

66 g

Autor

tamarafabsits1

User

Kommentare

Katerchen am 22.11.2024 um 21:02 Uhr

Ein interessantes Rezept aber ich habe da meine Zweifel bezüglich der Backzeit. Ein Karpfen oder anderer Fisch benötigt keine zwei Stunden bei 190 oder 200 Grad. Im Normalfall ist er nach höchstens 45 Minuten fertig.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 26.11.2024 um 07:20 Uhr

Wir haben das Rezept überarbeitet und Tipps dazu ergänzt.