Gefüllter Butternusskürbis

Autor EinladungzumEssen, aktualisiert am 29.09.2024

Butternusskürbis (Cucurbita moschata) ist eine beliebte Kürbissorte, die für ihre süße, nussige Geschmacksnote und ihre cremige Textur bekannt ist. Die Füllungen reichen von herzhaft bis süß. Beliebte Füllungen sind Quinoa, Reis, Gemüse, Faschiertes oder Pilze; während süße Füllungen oft Zucker, Gewürze und Nüsse enthalten.

Ein gefüllter Butternusskürbis ist eine feine Köstlichkeit in der Herbstsaison.

Wenn man nach den kulinarischen Freuden im Herbst fragt, kommt eines sofort in den Sinn: der Kürbis.

Es gibt sie in vielerlei Formen und Farben und daraus entstehen verschiedenste Gerichte.

Da das Aroma der meisten Sorten leicht süsslich und nussig schmeckt, lassen sich aus Kürbis nicht nur pikante, sondern auch süße Köstlichkeiten zubereiten.

Insgesamt gibt es etwa 800 Kürbissorten, von denen rund 200 Sorten essbar sind.

Die Beliebtesten und Bekanntesten

Am Bekanntesten ist wohl der orange und rundliche Hokkaidokürbis.
Aus ihm entsteht oftmals die Kürbiscremesuppe, die in herbstlichem orange leuchtet.
Nicht minder häufig wie den Hokkaidokürbis finden sich nun in den Marktregalen der ovale Spaghettikürbis mit faserigem Fruchtfleisch, der riesig große Lange von Neapel oder der birnenförmige Butternusskürbis, der in diesem Rezept verarbeitet wird.

Müssen Kürbisse geschält werden?

Die Schale des Hokkaidokürbis ist kräftig orange und kann sogar mitverarbeitet, etwa püriert werden.

Der Butternusskürbis hat eine hellbraune Schale, die grundsätzlich auch essbar ist. Allerdings wird sie beim Garen nicht so weich, sodass sie wenig schmackhaft ist.

Beim gefüllten Butternusskürbis wird das Fruchtfleisch mit der Füllung aus dem Kürbis gelöffelt, sodass die Schale einfach auf dem Teller zurückbleibt – sehr praktisch, denn auch hier ist das aufwändige Schälen vor der Zubereitung überflüssig.

Bei sämtlichen Kürbissorten mit sehr festem Fruchtfleisch birgt das Schälen übrigens auch eine gewisse Verletzungsgefahr.

Zutaten für 2 Personen

Die Zutaten für die Füllung hat man meist immer zuhause.

1 Butternusskürbis (ca. 20-25 cm lang)
2 Eier
250 g Sauerrahm
100 g geriebener Emmentaler
1/2 rote Paprika
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
einige Zweige frischer Thymian, am Besten Zitronenthymian

Zubereitung

Ein Butternusskürbis schmeckt nicht nur hervorragend, er ist auch ein toller Eyecatcer.

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und den Kürbis halbieren. Den kreisrunden Bereich der Kerne mit einem Esslöffel aushöhlen.
Auf ein mit Öl bepinseltes Backpapier zunächst die Schnittflächen-Seiten des Kürbis legen und 20 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet: Eier und Rahm gut verquirlen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse untermischen.
Die Paprika klein würfeln und ebenso untermengen. Zuletzt einige Blätter vom Thymian abrebeln und untermixen.
Die Kürbishälften aus dem Ofen holen und umdrehen – nun wird von außen gebacken. Dazu die Füllung in die Ausbuchtungen geben und die Kürbishälften weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung stichfest ist.
Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer und reichlich frischem Thymian bestreuen.

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Über mich

Meine Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!