Gebackenes Heu und Stroh
Ein köstlicher süßer Auflauf verbirgt sich hinter dem klingenden Namen Gebackenes Heu und Stroh. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Butterschmalz (zum Ausbacken) |
| 80 | g | Rosinen |
Zutaten für den Nudelteig
| 100 | g | Weizenmehl (universal) |
| 20 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 2 | Stk | Eier |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Obers-Dotter-Gemisch
| 300 | ml | Schlagobers |
| 3 | Stk | Eidotter |
| 30 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl auf ein Brett geben, Butter darunter mischen, Eier, Obers und Salz hinzufügen. Den Teig gut kneten und anschließend dünn auswalken. In feine Nudeln schneiden.
Schritt 2
Die Teignudeln portionsweise in heißem, nicht zu stark erhitztem Schmalz ausbacken (ca. 160–170 °C), bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Schritt 3
Die ausgebackenen Nudeln in eine Auflaufform oder Schüssel geben und die Rosinen gleichmäßig darunter mischen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 4
Nun in einer Schüssel den Schlagobers mit den Dottern, Zucker und Zimt mit einem Schneebesen gut versprudeln. Anschließend über die Nudeln gießen.
Schritt 5
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Obers-Dotter-Mischung gestockt und leicht goldbraun ist.
Tipps zum Rezept
- Die Nudeln dürfen beim Ausbacken nicht zu dunkel werden, damit sie innen noch zart bleiben.
- Die Rosinen vorher in etwas warmem Wasser oder Rum einweichen, falls sie sehr trocken sind.
- Serviert wird das Gericht warm; es passt gut als süßes Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Nährwert pro Portion
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