Fischcurry mit Reisnudeln

Name: Fischcurry mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesische Rezepte
Ingredients: 70 g Bohnensprossen; 1 TL brauner Zucker; 100 g Champignons; 2 EL Currypaste; 1 EL Fischsauce; 3 Stk Frühlingszwiebel; 220 g Kabeljau; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 Bund Koriander; 220 g Lachs; 2 EL Pflanzenöl; 150 g Reisnudeln; 220 g Seeteuefel; 1 Stg Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (9 Stimmen)

Das Fischcurry mit Reisnudeln Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Pflanzenöl
1	Stg	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Champignons
220	g	Seeteuefel
220	g	Lachs
220	g	Kabeljau
2	EL	Currypaste
400	ml	Kokosmilch
1	Bund	Koriander
1	TL	brauner Zucker
1	EL	Fischsauce
150	g	Reisnudeln
3	Stk	Frühlingszwiebel
70	g	Bohnensprossen

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Champignons waschen, putzen und halbieren. Den Fisch mit einem scharfen Messer würfelig schneiden. Den Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken.

Schritt 2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten. Currypaste, Kokosmilch und Fisch zugeben und 3 Minuten bei kleiner Flamme köcheln.

Schritt 3

Ausreichend Wasser zum sieden bringen und die Nudeln laut Herstellerangaben weich kochen. Durch ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebel, Bohnen und Basilikum mit den heißen Nudeln gut durchmischen. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.