Falsche Erdäpfel

Name: Falsche Erdäpfel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Stücke
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butterschmalz (zum Ausbacken); 10 g Butter; 4 Stk Eier; 50 ml Milch; 50 g Weizenmehl (univeral); 30 g Feinkristallzucker; 20 g Schokolade (gerieben)

von Doris-S, aktualisiert am 05.01.2026

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Hinter dem Rezept für Falsche Erdäpfel aus den 30er Jahren, verbirgt sich in Wirklichkeit ein süßes Schmalzgebäck.

Zutaten für 6 StückStücke

200

Butterschmalz (zum Ausbacken)

Zutaten für den Teig

50	ml	Milch
10	g	Butter
50	g	Weizenmehl (univeral)
4	Stk	Eier

Zutaten zum Wälzen

30	g	Feinkristallzucker
20	g	Schokolade (gerieben)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 ml Milch, 10 g Butter, 50 g Weizenmehl (univeral)

Milch und Butter in einer tiefen Pfanne oder Kasserolle zum Kochen bringen. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und nochmals aufkochen, bis sich der Teig von der Pfanne löst.

Schritt 2

4 Stk Eier

Die Masse in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und unter fortwährendem Rühren nach und nach die Eier einarbeiten, bis ein homogener, zäher Teig entsteht.

Schritt 3

200 g Butterschmalz (zum Ausbacken)

Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Kugeln formen und in nicht zu heißem Schmalz (ca. 160-170 °C) ausbacken, damit sie aufgehen. Anschließend bei höherer Hitze (ca. 180-190 °C) kurz auf beiden Seiten goldbraun backen.

Schritt 4

30 g Feinkristallzucker, 20 g Schokolade (gerieben)

Die fertigen Kugeln ohne Abtropfen in der Zucker-Schokolade-Mischung wenden und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Der Name „Falsche Erdäpfel“ stammt vom Aussehen, echte Kartoffeln werden nicht verwendet.
Für mit Obst gefüllte Kugeln sollte die Temperatur niedriger sein (ca. 150–160 °C) und langsamer gebacken werden, damit die Füllung nicht verbrennt.
Für das Rezept eignet sich geriebene Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Vollmilchschokolade harmoniert gut mit dem luftig-leichten Teig. Zartbitterschokolade (50–70 % Kakaoanteil) hingegen setzt einen geschmacklichen Kontrast zur Süße des Teigs und des Zuckers.