Beef Tartar mit Krabbenchips

Name: Beef Tartar mit Krabbenchips
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 400 g Rinderfilet (Lende, Filet Mignon); 1 Bund Schnittlauch (frisch); 1 EL Kewpie Mayonnaise; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g Ponzu Würzsauce; 1 TL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 30 g Yuzu Paste; 1 Stk Champignon; 1 Packung Krabbenchips; 1 EL Sesam

von Shanshi, aktualisiert am 13.06.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für das zarte Beef Tartar mit Krabbenchips verwöhnt mit vielen japanischen Geschmacksrichtungen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Rinderfilet (Lende, Filet Mignon)
1	Bund	Schnittlauch (frisch)

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Sojasauce
1	TL	Sesamöl
1	EL	Kewpie Mayonnaise
30	g	Yuzu Paste
30	g	Ponzu Würzsauce

Zutaten zum Garnieren

1	Packung	Krabbenchips
1	EL	Sesam
1	Stk	Champignon

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Japan Partyrezepte Rindfleisch Asien

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Knoblauchzehe, 3 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 EL Kewpie Mayonnaise, 30 g Yuzu Paste, 30 g Ponzu Würzsauce

Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Zusammen mit der Sojasauce, Sesamöl, Kewpie Mayonnaise, Yuzu Paste und Ponzu Würzsauce in einer Schüssel gründlich verrühren.

Schritt 2

400 g Rinderfilet (Lende, Filet Mignon), 1 Bund Schnittlauch (frisch)

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und diese dann der Breite nach sehr fein schneiden/hacken. Anschließend den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Rindfleisch unter die vorbereitete Sauce mischen.

Schritt 3

1 Packung Krabbenchips, 1 EL Sesam, 1 Stk Champignon

Den Champignon putzen und sehr fein hobeln. Nun das Tartar auf einem Teller anrichten, die Champignon-Scheiben und die Krabbenchips in einer Reihe in das Fleisch stecken und mit den Sesamsamen bestreuen. Zum Schluss noch ein paar Tupfen Kewpie Mayonnaise daraufsetzen.

Tipps zum Rezept

Yuzu ist eine aromatische Zitrusfrucht, die aus Ostasien, insbesondere aus Japan, stammt. Sie ist eine Kreuzung aus Zitrone und Mandarine und zeichnet sich durch ihren einzigartigen, fruchtig-säuerlichen Geschmack und ihr intensives Aroma aus.
Kewpie Mayonnaise ist eine japanische Mayonnaise-Marke, die für ihren besonders reichen, umami-intensiven Geschmack bekannt ist. Sie unterscheidet sich deutlich von herkömmlicher westlicher Mayonnaise, sowohl im Geschmack als auch in der Zusammensetzung.
Ponzu ist eine japanische Würzsauce mit frischer, säuerlicher Note und komplexem Umami-Geschmack. Sie wird traditionell als Dip, Marinade oder Verfeinerung für verschiedenste Gerichte verwendet – besonders in Kombination mit Fisch, Fleisch oder Tofu.