Apfelrose mit Blätterteig
Die Apfelrose mit Blätterteig sind der Hingucker auf jedem Mehlspeisen-Buffet. Hier das tolle Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Blätterteig (aus dem Kühlregal) |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stg | Äpfel (rot, fest, leicht säuerlich) |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone (Saft) |
| 4 | EL | Marillenmarmelade |
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Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Apfelrose mit Blätterteig das Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfelscheiben dünn und gleichmäßig schneiden (z. B. mit einem scharfen Messer oder Mandoline). Dünnere Scheiben lassen sich leichter rollen und brechen weniger.
Schritt 2
Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und in einer Schale mit etwas Wasser für 3 Minuten in die Mikrowelle (optional) stellen. Die Marmelade mit etwas heißen Wasser glatt rühren.
Schritt 3
Nun den Blätterteig ausrollen und in sechs Streifen schneiden. Die Streifen mit Marmelade bestreichen und die obere Hälfte des Teiges mit den Apfelscheiben etwas überlappend belegen.
Schritt 4
Schritt 5
Nun die untere Teighälfte einklappen, zu kleinen Röschen zusammenrollen und in die Muffinförmchen setzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind.
Tipps zum Rezept
- Die kurze Zeit in der Mikrowelle dient nur dazu, daß die Apfelscheiben leichter gerollt werden können. Sind sie dünn genug geschnitten, kann dieser Schritt entfallen.
- Marmelade dünn verstreichen, damit sie die Scheiben zusammenhält, aber nicht den Teig durchtränkt.
- Die Röschen nicht zu fest rollen – zu enges Rollen kann dazu führen, dass die Schichten nicht gleichmäßig aufgehen.
- Wenn die Apfelspitzen zu schnell bräunen, kann in den letzten Minuten locker Alufolie aufgelegt werden, damit der Rest gleichmäßig fertig backt.
Nährwert pro Portion
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