Saftige Marillenknödel aus Topfenteig

Köstlich saftige Marillenknödel aus Topfenteig sind mit dieser Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung. Auch zu dieser Süßspeise gibt es Dutzende Ideen mit viel Fruchtgeschmack. Eine Entdeckungsreise mit einer tollen österreichischen Süsspeise.

Was köstliche Marillenknödel ausmacht? Den richtigen Teig vereint mit einer köstlichen Fülle. Knödel die nicht kompliziert in der Zubereitung sind und jedem schmecken. Etwas Zeit wird dazu schon benötigt, denn schmecken soll es ja auch. Nebenbei hübsch anzusehen und unbedingt saftig und auf jeden Fall mit einem herzhaften Topfenteig zubereitet. Man benötigt weder besonderes Equipment, noch Spezialzutaten. Was wichtig ist: beste Qualität bei den Marillen - frische, reife, aromatische Früchte.

Zutaten für 16 Marillenknödel

für den Topfenteig:

200 g Mehl
120 g Staubzucker
300 g Topfen
1 Stk Ei
1 Stk Eidotter
60 g Butter

für die Fülle: 12 Stk Marillen (vollreif)

zum Wälzen der Knödel: 120 g Rohrzucker, 50 g Butter, 200 g Semmelbrösel

Sonstiges: Prise Salz und 2 l Wasser für den Topf

Küchenutensilien

Handrührgerät, Rührschüssel, Topf, beschichtete Pfanne, Schöpfkelle

Topfenteig zubereiten

Für den Topfenteig in einer Rührschüssel das Ei und den Dotter schaumig schlagen. Butter in Stücke schneiden und den Eiern zufügen. Diese Masse cremig schlagen. Dann kommt das Mehl, Topfen, Zucker und Vanillezucker hinzu. Die Masse mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.

Teig formen

Aus dem Teig eine Kugel formen mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Marillen schneiden

Währendessen können die Marillen vorbereitet werden. Dazu die Marillen waschen, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Teig auswalken und füllen

Nach den 40 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank holen und zu einer Rolle formen. Von dieser Rolle ca. 1 cm breite Stücke runter schneiden. Diese einzelnen Teigstücke dünn zu einem Quadrat ausrollen. Auf jedes Quadrat kommen nun einige Marillenstücke drauf.

Knödel formen

Die Marillenstücke mit dem Teig umhüllen und vorsichtig Kugeln daraus formen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die geformten Marillenknödel ins kochende Wasser geben und für ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe einer Schöpfkelle die Marillen aus dem Wasser fischen und abtropfen lassen.

Zum Wälzen

Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Semmelbrösel und Zucker darin kurz anrösten. Die abgetropften Marillenknödel in dern Semmelbrösel wälzen.