Mediterrane Fischsuppe

Eine Fischsuppe vereint mit mediterranen Kräutern, bringt einzigartigen Geschmack.

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Aromatisch, vielseitig und herrlich unkompliziert, ist diese mediterrane Fischsuppe. Ein leichtes Sommergericht für alle, die die Küche des Meeres lieben.

Je nach Saison und Verfügbarkeit finden unterschiedlichste Fischarten und Meeresfrüchte ihren Weg in den Topf, wodurch jede Zubereitung ihren ganz eigenen Charakter erhält.

Gerade diese Vielfalt macht den besonderen Reiz der Suppe aus. Die Zugabe von Chili sorgt zudem für eine angenehme Schärfe, die sich ganz nach persönlichem Geschmack variieren lässt.

Die Zubereitung gestaltet sich unkompliziert: Die Zutaten werden gemeinsam zu einer aromatischen Suppe gekocht, in der sich die feinen Aromen von Fisch, Meeresfrüchten und Gewürzen harmonisch entfalten.

Ob als leichtes Hauptgericht oder als eleganter Auftakt eines Menüs, bringt eine Fischsuppe mediterranes Flair in jede Küche.

Mediterrane Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht, 45 Minuten Zubereitungszeit und 60 Minuten Ruhezeit

Für das Ananas-Salsa

• 400 g Kabeljau
• 2 Stk Rotbarschfilets
• 10 Stk Kalmare (küchenfertig) 
• 10 Stk Garnelen (küchenfertig) 
• 800 ml Fischbouillon
• 1 Stk Chilischote bzw. Pfefferoni
• 5 Stk Paradeiser (mittelgroß)
• 1 Stk Zwiebel (weiß)
• 1 Stk Knoblauchzehe 
• 4 EL Olivenöl
• 125 ml Weißwein
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

zum Garnieren

• 1 Bund Petersilie
• 4 Weißbrotscheiben

Zubereitung

Für diese Fischsuppe ist die frische Qualität von Fisch und Meeresfrüchte sehr wichtig.

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1. Zu Beginn die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken, 1 EL für die Garnitur zurückbehalten. Die Paradeiser blanchieren enthäuteten und entkernten. Die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Dann die Fische und Meeresfrüchte säubern, waschen, entgräten und in Mundgerechte Stücke schneiden. 
3. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sind diese goldgelb, die Petersilie, die Chili sowie die Kalmare dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. 
4. Ist das Wasser der Kalmare verdampft, den Wein hinzugießen. Sobald dieser verdampft ist, die Paradeiser dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. 
5. Die Fischbouillon dazugießen und gemeinsam mit den Fischstücken sowie Garnelen erhitzen.
6. Nun die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten und mit der Suppe anrichten sowie mit der übrigen Petersilie garnieren. 

Tipp

Die Qualität von Fisch und Meeresfrüchten entscheidet maßgeblich über den Geschmack der Suppe. Daher möglichst auf frische Ware achten.

Fisch gart sehr schnell und kann bei zu langer Kochzeit trocken werden oder zerfallen. Die Garzeit während des Kochens beachten.

Die Schärfe sollte die feinen Aromen von Fisch und Meeresfrüchten unterstreichen, nicht überdecken.

Nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen. So können sich die Aromen von Kräutern, Gewürzen und Meeresfrüchten optimal entfalten.

Weitere Kräuter wie Basilikum oder etwas frischer Oregano verleihen der Fischsuppe eine zusätzliche mediterrane Note.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.