Gebratener Mangold auf Erdäpfelpüree
Köstlich gebratener Mangold auf Erdäpfelpüree ist ein tolles vegetarisches Rezept zum einfachen Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Erdäpfelpüree
| 4 | Stk | Erdäpfel (festkochend, geschält) |
| 250 | ml | Milch |
| 4 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 20 | g | Butter |
Zutaten für den Mangold
| 8 | Bl | Mangold |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 7 | Bl | Schnittknoblauch |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 4 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 3 | EL | Wasser |
| 2 | Prise | Muskatnuss |
| 2 | Msp | Galgant (gemahlen) |
| 1 | EL | Doppelrahmfrischkäse |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Erdäpfelpüree zuerst die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und über Dampf weich kochen. Danach abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Anschließend die Milch erhitzen, die Erdäpfelwürfel mit einer Schneerute glatt rühen. Das Meersalz und die heiße Milch zufügen und flaumig rühren. Zum Schluss noch mit Muskatnuss würzen und die Butter einrühren.
Schritt 3
Für den Mangold: Den Mangold waschen, die unteren Enden abschneiden. Danach das Grün von den Stielen schneiden. Die Stiele fein würfelig schneiden und in heißem Olivenöl mit feingeschnittenem Schnittknoblauch braten.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Mangoldblätter in Streifen schneiden und zufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten braten. Danach mit Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Schritt 5
Anschließend mit Muskatnuss und Galgantpulver würzen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren.
Schritt 6
Das Püree auf Tellern portionieren und den gebratenen Mangold darauf verteilen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Galgant kann auch Chilipulver verwendet werden.
- Beim Mangold ist die Trennung von Stielen und Blättern ein hilfreicher Schritt, da sie unterschiedliche Garzeiten haben und so eine gleichmäßige Textur ermöglichen.
- Das abschließende Würzen kann man mit Muskat, Knoblauch oder Zitronenzeste als feiner Akzent würzen.
Nährwert pro Portion
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