Getreide mahlen und Mehl herstellen

ich kaufe fertiges Mehl. Nun hab e ich schon mehrmals die meinung gehört, dass ein Kuchen mit selbst gemahlenem mehl (kurz vorab) wesentlich fluffiger werden sol? Ich kenne mich das nicht aus, hat wer Erfahrung?

ich mache Hafermehl, aber backe derzeit nicht damit

Ich mahle mit meiner eigenen Getreidemühle und bin sehr zufrieden.

so gut ausgestattet bin ich nicht, kunero. Ich benutze den Mixer zum mahlen

kein Erfahrung

Ich habe bisher Brot damit gebacken und auch Waffeln. Die Waffeln waren sehr schön. Machen aber schnell satt, da es ja Vollkornmehl ist. Ich nutze und noch frischgemahlenes Mehl. Auch für Nudeln. Nur die Getreidesorten ändere ich, ja nachdem was es werden soll. Kuchen backe ich so gut wie nie. Obwohl, Osterlämmer mache ich. So was leckeres bekommt man nicht zu kaufen.