Blätterteig-Löffel mit Räucherlachs
Ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus sind diese Blätterteig-Löffel mit Räucherlachs und Oberskren. Ein perfektes Rezept für das Silvester-Buffet.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | Pk | Blätterteig (270 g) |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für den Oberskren
| 100 | ml | Schlagobers |
| 3 | EL | Kren (frisch gerieben) |
| 1 | TL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 150 | g | Räucherlachs |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (oder Dill) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus 1-2 Bögen Backpapier eine Rolle formen und die Enden zudrehen (oder einschlagen) damit sie in Form bleibt. Die Rolle mittig auf das Backblech legen.
Schritt 2
Nun den Blätterteig ausrollen, einen Kochlöffel als Form darauflegen und den Teig rundherum ausschneiden. Die Teiglöffel so über die Backpapierrolle legen, dass der Löffelstiel gebogen über der Rolle liegt und das Blech berührt. Der vordere Teil des Löffels muss flach auf dem Blech aufliegen. Der Löffel soll nach dem Backen selbstständig auf einem Teller stehen können.
Schritt 3
Die Löffel nun mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr für 10 Minuten fertig backen. Die Löffel auf dem Blech auskühlen lassen. Solange die noch warm sind, mit einem kleinen Teelöffel vorsichtig Vertiefungen in die Löffeloberseite drücken (da sie rund aufgehen werden).
Schritt 4
Inzwischen für den Oberskren den Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen. Den frisch geriebenen Kren vorsichtig unterheben. Den Zitronensaft hinzufügen, um die Schärfe des Kren etwas zu mildern und Frische zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den Räucherlachs aus der Verpackung nehmen, in Streifen schneiden und zu kleinen Rosen zusammendrehen. Etwas Oberskren auf jeden Löffel (in die Vertiefung) geben, die Lachsrosen daraufsetzen und mit etwas Schnittlauch garnieren.
Schritt 6
Die Reste vom Blätterteig, Lachs und Oberskren können ganz einfach zu Blätterteig-Ravioli verarbeitet werden. Dafür die Teigreste zu kleinen Quadraten schneiden, etwas Oberskren und Lachs drauf geben. Mit einem zweiten Teigquadrat belegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit Dotter bestreichen und mit den Löffeln fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Blätterteig vor dem Verarbeiten gut gekühlt halten, damit er beim Formen nicht klebt und schön aufblättert.
- Ein Hauch Zitronenschale über das Oberskren-Topping verstärkt die Frische und ergänzt den Räucherlachs optimal.
- Für eine mildere Variante etwas Zucker oder Honig einrühren, um die Schärfe des Kren auszugleichen.
- Kleine Mengen Kapern oder fein gewürfelte Gurken im Oberskrenkönnen als zusätzliche Geschmackskomponente dienen.
- Das Topping erst kurz vor dem Servieren aufbringen, um zu verhindern, dass es die Blätterteig-Löffel durchweicht.
Nährwert pro Portion
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